La pate à crêpes

Recette de la pâte à crêpe sucrée:

• 500 g de farine de froment
• 6 œufs battus en omelette
• ¾ de litre de lait
• ¼ de litre d’eau
• Une pincée de sel
• 40 g de beurre fondue
• Un sachet de sucre vanillé
• Éventuellement ¼ de verre de rhum , de cognac ou de grand marnier.

Préparation : Faire un puits dans un saladier en mélangeant  la farine, le sel, le sucre, et le beurre fondu. Délayer doucement en ajoutant le mélange d’eau et de lait puis ajouter les œufs.
Laisser reposer deux heures, rallonger légèrement la pate avec de l’eau avant de faire cuire les crêpes dans une poêle ou sur la plaque de fonte.

Pate pour crêpes Salées

• 250g de farine de sarrasin
• 250g de farine de froment
• 6 œufs battus en omelette
• 1 une pincée de sel
• ½ litre de lait
• 7dl d’eau
• 4 cuillerées d’huile

Mélanger les farines et la pincée de sel et l’huile, délayer doucement avec le mélange d’eau et de lait. Ajouter les œufs
Laisser reposer deux heures à température ambiante avant de faire cuire la pate à la poêle ou sur une plaque de fonte.